El pastel de choclo (jojoto) es un plato preparado con una pasta horneada de granos tiernos de choclo (palabra quechua para referirse al maíz tierno) que es tradicional de la gastronomía de Perú y de Chile, también conocido en el norte de la Argentina; se asemeja también al pastel de elote de la cocina mexicana y al pie o pudding de maíz inglés.
El maíz o sara fue la planta sagrada del antiguo Perú, pertenecía a la Hanac Pacha, Tierra de arriba o Cielo y acompañaba a los muertos en su viaje al más allá.
La enorme repercusión de la "planta sagrada" para los antiguos peruanos se refleja en las innumerables representaciones de las plantas y frutos en la cerámica y tejidos, así como en objetos de madera y metal.
Cieza de León describe el jardín del Korikancha: "artificiosamente sembrado de maizales, los cuales eran de oro, así las cañas dello como las hojas y mazorcas; y estaban tan bien plantados que aunque hiciesen recios vientos no se arrancaban"
"La preeminencia que tuvo y sigue teniendo el maíz en el mundo andino, no la tuvo ninguna otra planta domesticada por el hombre.", afirma el antropólogo Juan Ossio.
Después de la celebración en la que se realiza la fecundación de la Tierra, Mama Pacha, por el Agua fecundante, Unu; la siembra del maíz marca la pauta del ciclo agrícola cuyo primer acto estriba en enterrar una ofrenda que consiste en chicha de *jora y llampu o harina de granos de maíz de colores.
La especie de maíz más antigua es la tunicatum, con cromosomas sin botón y se ha encontrado en las tumbas del Perú prehispánico.
Actualmente, como antes, el maíz se cultiva desde la costa hasta el borde de la puna a casi 3,900 metros sobre el nivel del mar.
El poblador inca cultivó muchas variedades de maíz con el que prepararon diversos potajes: Harui o maíz a medio tostar. Putucchi, es el tostado de granos tiernos; Kamcha es el maíz tostado. Se hacían chupis o sopas densas, como la Patasca de mote reventado; las humitas o Pan de los incas; las apis o sopas en crema, los rokros o guisos y otros.
El choclo es la designación que se le da al maíz tierno.
El Pastel de choclo es un potaje mestizo como muchos de los que componen la Cocina Peruana, con los jigotes o rellenos que acostumbraron los platos europeos. También se puede hacer dulce relleno de manjar blanco y perfumado con licor de anís. (Historia de la Gastronomía Peruana)
.jpg)
4 Choclos (jojotos) maduros
50 Gramos Mantequilla
1 Cucharada. Azúcar
3 Yemas de huevo
2 Cucharadas. Anisado
300 gr Lomo fino de res
2 Cebollas rojas
50 gr Ají panca molido
5 Ajíes amarillos frescos
100 gr Ajos pelados
100 gr Pasas
1/2 Cucharada. Pimienta molida
1/3 Taza Aceite vegetal
2 Ramas Perejil
PREPARACIÓN
1- Rallar o moler los choclos.
2- Poner mantequilla en una olla y freír una cucharada de ajos picados, agregar, cuatro ajíes molidos, el azúcar y 1/2 cucharada de sal. Cuando rompa a hervir, agregar los choclos previamente licuados moviendo constantemente hasta que espese y se ponga atamalado. Agregar enseguida las yemas, moviendo fuertemente y por último, el anisado.
3- Para el relleno, picar finamente la carne, sazonándola con sal y pimienta, saltearla en un poco de aceite y retirarla para freír la cebolla, ajos, un ají amarillo picado y el ají panca. Mezclar con la carne, pasas y perejil picado.
4- Untar con margarina un molde rectangular y verter la mitad de la masa, encima el relleno y luego la otra mitad de masa, pintar con huevo batido. Hornear a 180 grados durante 45 minutos.
se ve exquisito
ResponderEliminarexquisito, riquisimo, bellisimo el choclo
ResponderEliminarque rico jajaja
ResponderEliminarأحب هذه الوصفة وسأجهزها لزوجي تاجر المخدرات
ResponderEliminarوصفة لذيذة ، سأأكلها كاملة
ResponderEliminarأنا أعرض
ResponderEliminarعارية ، عذراء ، سليمة وبسيطة ،
من أجل مسراتي ومتعة أصدقائي ،
عاشت هذه الليالي العربية وحلمت وترجمت على أرضها وعلى الماء
لقد كانوا لطيفين بالنسبة لي أثناء الكسل في البحار البعيدة ، تحت سماء بعيدة الآن.
هذا هو السبب في أنني أعطيهم.
بسيطة ومبتسمة ومليئة بالبراعة ، مثل المسلمة شهرزادة ، أمهم النضرة التي أنجبتهم في الغموض ؛ مختمر بالعاطفة في ذراعي أمير جليل - بذيء وشرس - تحت نظر الله الحنون الرحيم الرحيم.
عندما أتوا إلى العالم ، هزتهم أيدي عمتهم الطيبة دونيازادا اللامعة ، التي نقشت أسمائهم على أوراق ذهبية ملونة بأحجار الراين الرطبة واعتنت بهم تحت مخمل تلاميذها حتى كانوا مراهقين قاسيين ، نشرها فيما بعد ، حسي وحر ، على العالم الشرقي ، خالدة بابتسامته.
أعطيها لك كما هي ، في نضارة اللحم والورد. لا يوجد سوى طريقة واحدة صادقة ومنطقية للترجمة: "الحرفية" ، وهي حرفية غير شخصية ، بالكاد تضعف من طرفة عين وابتسامة طفيفة من المترجم. إنها تخلق ، بشكل موحي ، أعظم قوة أدبية. إنها تنتج متعة الاستحضار. هي ضمانة الحقيقة. هي حازمة لا تتغير ، في عريها الصخري. إنها تأسر الرائحة البدائية وتبلورها. هي تفصل وتوحيد ... هي تصلح.
فالحرفية تقيد الروح الشاردة وتروضها في نفس الوقت الذي توقف فيه السهولة الجهنمية للقلم. أهنئ نفسي أن هذا هو الحال. لأنه أين تجد مترجمًا عبقريًا بسيطًا ، مجهول الهوية ، خالٍ من الجنون الحمقاء لشهرته؟
sabroso
ResponderEliminarطرز تهیه آن را به من بیاموزید
ResponderEliminarque suavecito
ResponderEliminarそれは密輸業者の保育園であるリバモラの近くの小さな町でした。そこでは、このリスクと利益の職業により、人々は町の人々よりも眠りが少なくなりました。頭の切れる花婿がたくさんいて、散弾銃を手に取って利益を上げることができなかった人たちは軽蔑されていました。
ResponderEliminar密輸品がそれ自体に与えるもので服を着て飾られた女性は、派手な細線細工のイヤリング、豪華な聖盤、カラフルなシルクのスカーフを身に着けていました。家にはジャマイカのラム酒やフランダースチーズが不足することはなく、男性は英国の武器、革のバッグ、バージニアとマキューバのタバコを持っていました。ポルトガルを経由して、イギリスはその製品を送り、スペインからは強大な川を渡って他の人を追い越しました。
一年のうちのある日、リバモラの交通と産業は中断されました。町全体が集まり、娯楽と歓喜の口実となった慣習的な厳粛さを祝いました。カーニバル、パトロンの饗宴、聖週間の日などもそうだった。これらの苦行と屈辱であるにもかかわらず、リバモラの人々にとって、彼らは党の性格を持っていました。彼らはメインの教会で、エレーラ時代の広々とした建物、肉体と血のキャラクターを備えた情熱の表現、そして町の人々自身がその役割を担っていました。
ポルトガルの俳優、ポルト出身で、レースの劇的な本能を持ち、パフォーマンスを組織し、監督しました。しかし、それに参加することなく。これはリバモラでは不遜であると考えられていたでしょう。彼らは、贖いの謎に対する献身と伝統的な敬意から「働き」ました。しかし、彼らは傭兵を認めたり、評判の悪い人がその役割を果たすことを容認したりすることは決してなかったでしょう。たとえ密輸したとしても、正直な人々。それは恥ずべきことではありません。罪のためではなく、兄弟たちは告白の中でそれをあきらめませんでした
en prince, il produira le contenu de la cour présente de nombreux avantages. C'est plus facile à écrire. J'ai pensé que j'entrerais un message pour unir globalement une piste et une conclusion. Avec cella, vous faites laisser les paragraphes qui seront avant la motion d'un article du tribunal. Autrement dit, avec une idée simple que vous développez, vous auriez une courte entrée de blog avec relativement peu d'effort.
ResponderEliminarវាបានជួយខ្ញុំយ៉ាងច្រើនក្នុងការជួយសង្រ្គោះមិត្តខ្ញុំជាមួយជំងឺមហារីក
ResponderEliminarმინდა ვისწავლო როგორ მოვამზადო ტორეხები, რეცეპტისთვის
ResponderEliminarОни-чан
ResponderEliminar彼の人生はとても孤独だったので、彼は想像力に頼って、宇宙がどのように機能しているか、それが世界でどのように機能しているかについてのアイデアを得ることができました。 クッタがこの推測を生むために一日の残りを過ごすつもりであるとあなたが決めることができるなら、あなたは最悪です。
ResponderEliminarチュアンフアニートが豊富
ResponderEliminarヴェンデン？
ResponderEliminarzrozum coś, ale tak bogate
ResponderEliminarEi ihme, että täällä asuva on erittäin onnellinen ihminen.
ResponderEliminares buenísimo :D
ResponderEliminar