PESCADO AL SILLAO

 La cocina nikkei nace como una necesidad de los inmigrantes japoneses que llegaron al Perú, porque necesitaban alimentarse y tenían que adaptarse a los productos que tenian a su alcance en su nuevo hogar. Según Sato, empezó porque ellos no tenían ingredientes necesarios para ingerir sus alimentos que querían y fusionaron los alimentos. Adjudica la verdadera autoría de la cocina nikkei a sus antepasados, porque los nuevos hicieron la adaptación o fusión, y lo que ellos recogen lo van perfeccionando .Producto de esas épocas nació un platillo que se comía mucho en las pequeñas fondas de cocineros Japoneses de Lima.

El sillao (salsa de soja) un ingrediente muy utilizado en la cocina peruan tan familiar que podríamos decir que es parte de la familia de ingredientes propios. En esta receta también se incluyen ingredientes como el kion (jengibre) la cebollita china ( cebollín) se fusionan para recordar que tiene influencia oriental. A continuación les dejo la receta del Pescado al sillao, sencillo rico y economico.

INGREDIENTES

• 1 filete de corvina (o cualquier pescado blanco) cortado en trozos medianos

• 1 cucharadas de aceite

• 3 dientes de ajo, molidos

• 2 cucharada de sillao

• 1 cucharada de kión  (jengibre) licuado

• 1 cucharadita de azúcar

• 1/4 taza de caldo de choros (mejillones) o de pescado

• 3 colas de camarón o langostino 

• 1/4 taza de cebollita china (cebollín) picada

•  1 cucharadita de salsa de ostion

PREPARACIÓN 

1. En una sartén dorar en aceite los ajos molidos y el kión licuado. Agregar el caldo de choros o de pescado y cuando rompa a hervor; colocar encima los trozos de pescado.

2. Cocinar 10 minutos y luego incorporar azúcar, salsa de ostion, sillao, las colas de camarón o langostino y la cebollita china picada. Dejar a fuego lento hasta que de un hervor.

3. Servir acompañado de arroz adornando con cebollin y espolvorear ajonjoli